무지개 색깔 혹은 다양한 색깔의 음식 섭취는 가격이나 맛과 달리 건강의 중요한 기준이다. 다양한 연구들에 따르면 특정 식물 색소가 신체의 특정 부분으로 이동하여 그곳에서 중요한 기능을 한다. 예를 들어, 노란색과 녹색 음식에서 발견되는 루테인은 황반변성의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 눈의 뒤쪽에 있는 황반으로 이동한다. 그러나 건강한 식단으로 꼽히는 지중해식 식단의 이점은 그 색깔의 다양성뿐만 아니라 튀기지 않고 삶는 조리법과도 관련이 있다. 따라서 건강한 식단의 선택에서 색깔은 유용하고 편리한 기준이지만 유일한 기준은 아니다. 이 글은 Jessica Brown의 BBC Future 2021년 9월 20일 기사 Why eating colourful food is good for you의 번역으로..