■ 역자 주: 기후 변화와 탄소배출 문제가 심각해지고 지속가능한 식생활에 대한 관심이 높아지면서 가짜 고기(fake meat) 혹은 대체육(meat alternative)이 구글과 빌 게이츠 등 주요 기업과 투자자들의 주목을 끌고 있다. 그러나 가짜 고기가 진정 지속가능한 식품일까? 가짜 고기를 제조하는 업체들은 제품과 관련된 온실가스 발자국을 공개하고 있지 않다. 대략의 추정으로 가짜 고기 완제품은 가장 온실가스 발자국이 높은 쇠고기는 물론 돼지와 닭고기에 비해 훨씬 친환경적이다. 하지만 완제품을 위해 단일 품종 경작과 대규모 농경을 필요로 하는 가짜 고기에 대한 비판도 만만치 않게 제기되고 있다. 이 글은 밥 홈즈는 캐나다의 과학 작가 Bob Holmes의 Knowable Magazine의 2022년..